L’estate conferma il ruolo della ristorazione come parte integrante dell’esperienza di viaggio in Italia, ma anche come momento di socialità e scoperta per chi rimane nella propria città. Secondo i dati di TheFork nei mesi estivi, italiani e turisti internazionali hanno continuato a scegliere i ristoranti del Belpaese. Italiani e stranieri scelgono l’Italia anche a tavola. Nel periodo considerato, i turisti internazionali rappresentano il 16% delle prenotazioni effettuate in estate, con il peso più alto registrato in agosto, a conferma del ruolo della ristorazione nell’esperienza turistica in Italia -prosegue il comunicato-. Parallelamente, le prenotazioni effettuate da turisti italiani hanno rappresentato il 23% del totale, in crescita rispetto allo stesso periodo del 2025. La domanda si concentra soprattutto nelle principali città italiane: Roma, Milano, Torino, Firenze, Napoli e Palermo. Accanto ai grandi centri urbani, emerge però anche la vocazione turistica di alcune destinazioni più strettamente legate alla stagione estiva: è il caso della provincia di Lecce, che entra nella Top 10 delle aree più prenotate su TheFork nel periodo estivo. Non a caso i 5 ristoranti più prenotati sono stati: Pizza Madre Salvatore di Matteo, Napoli; SanStefano, Fiumicino; PizzAut, Monza; La Taverna bisteccheria pizzeria, Roma; Mangiami Lecce, Lecce. Si cena più tardi e si prenota online.
Anche durante l’estate, il mobile si conferma il canale preferito per le prenotazioni, con l’86% delle prenotazioni che passa da app. Cambiano invece gli orari scelti per andare a cena – emerge dalla ricerca – Nel periodo estivo aumenta infatti il peso delle prenotazioni serali: la quota di prenotazioni effettuate dopo le 20 passa dal 55% a quasi il 70% nel periodo giugno-agosto. In particolare, è la fascia oraria delle 21 quella che registra l’aumento maggiore. A guidare le scelte degli italiani sono soprattutto i sapori della tradizione e della cucina mediterranea. Le tipologie di ristoranti più prenotate in estate in Italia – si legge nella ricerca – sono state infatti la cucina italiana, al primo posto con il 17%, seguita da pizzerie (13%) e cucina mediterranea (12%). Al quarto posto si trovano i ristoranti di pesce (10%).
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